ส่วนผสม 

แป้งตราบัวแดง  170 กรัม

แป้งตราว่าว 110 กรัม

เนยสด 170 กรัม

เนยขาว 40 กรัม

น้ำตาลป่น 130 กรัม (อาจจะหวานไปนิดนึงสำหรับคนไม่กินหวานลดน้ำตาลลงนิดหน่อยก็ได้ค่ะ)

เกลือป่น 1/2 ชช.

นมข้นจืด 100 กรัม

กลิ่นวนิลา 1/4 ชช.

ผงฟู 1/4 ชช.

งาขี้ม่อนคั่วหอม  70  กรัม (ล้างทำความสะอาดซักหน่อยก่อนคั่วก็ดีค่ะอาจจะมีฝุ่นผงติดอยู่)

วิธีทำ

1.        เตรียมชั่งส่วนผสมให้เรียบร้อยค่ะ

2.        ร่อนแป้งทั้ง  2 ชนิดและผงฟูเข้าด้วยกันค่ะ(โดยส่วนตัวปกติจะร่อน 1 ครั้งสำหรับคุ๊กกี้และ 2 ครั้งสำหรับเค้กและขนมปังค่ะ)

3.        เติมเกลือและงาขี้ม่อนคั่วแล้วลงไปคนให้เข้ากันแล้วพักไว้ค่ะ

4.        กลับมาที่เนยสด(ต้องยังเย็นอยู่นะคะ)ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆและตีให้เนยสดกระจายตัวค่ะ(ความเร็วสูง)

5.        เมื่อเนยสดกระจายตัวไม่จับเป็นก้อนแล้วก็ตามด้วยเนยขาวตีให้เข้ากันจนขึ้นฟูขาวนวลค่ะ(ความเร็วสูง) อากาศร้อนตามเคยตีไปซักพักพอเนยเข้ากันก็เอาทั้งโถตีเข้าตู้เย็นเพื่อความชัวร์ค่ะซัก 5-10 นาที

6.        ระหว่างนี้ไปวอร์มเตา ไฟบนล่าง ที่อุณหภูมิ  170°C  วางตระแกรงรองไว้ตรงกลางค่ะ

7.        ตัดกระดาษรองอบวางรอไว้ที่ถาดอบเลยค่ะจะได้ไม่เสียเวลาเปล่า

8.        เมื่อเนยในตู้เย็นเย็นขึ้นแล้วก็เอาออกมาตีต่อ(ความเร็วสูง)จนขึ้นฟูค่ะ เมื่อเนยเย็นการขึ้นฟูก็จะง่ายขึ้นเยอะเลยค่ะเนยฟูแล้วตามภาพ

9.        ใส่น้ำตาลทรายป่นลงไปค่ะทีละนิด ยังตีด้วยความเร็วสูงเหมือนเดิมเนยก็จะฟูขึ้นมาอีกหน่อย ตีจนน้ำตาลหมดและเข้ากันกับเนยดีแล้วก็ลดความเร็วลงเหลือความเร็วต่ำค่ะ

10.     ใส่แป้งที่เตรียมไว้ลงไปพอประมาณกะให้ใส่ได้ซัก 4 รอบค่ะตีแป๊บนึงจนแป้งหายไปแล้วก็ใส่นมที่ผสมกลิ่นวนิลาสลับไปแบบนี้จนหมดค่ะ ขั้นตอนนี้อย่านานนะคะพอเข้ากันก็หยุดเลยค่ะแล้วใช้พายยางตะล่อมให้เข้ากันอีกทีก็เรียบร้อย

11.     จับใส่ถุงบีบบีบเลยค่ะ เลือกหัวบีบตามใจชอบค่ะใครมีหัวอะไรเอามาใช้ได้ตามสบายค่ะคุกกี้ของเรา เราก็ย่อมออกแบบเองได้อยู่แล้วถาดแรกดอกกุหลาบ(หรือกะหล่ำปลี) ถาดสองหัวใจค่ะ ถาดสามวงกลม วันนี้ทำ 3 แบบพอค่ะได้ทั้งหมดประมาณ 6-7 ถาดจำไม่ได้แล้วถาดละ 16 อัน (แล้วแต่ขนาดการบีบของแต่ละคนด้วยค่ะจำนวนไม่แน่นอนอยู่แล้ว)

12.     บีบเสร็จ 1 ถาดก็นำเข้าอบค่ะรอจนเหลืองสวยก็เอาออกมาวางพักไว้บนตระแกรงผึ่งให้เย็นค่ะ

13.     หากกลัววันรุ่งขึ้นคุกกี้จะนิ่มก็ให้อบอีกรอบค่ะ โดยอบหลังจากที่อบคุกกี้ทั้งหมดเสร็จและผึ่งให้เย็นสัก 1-2 ชั่วโมงขึ้นไปแล้วค่อยอบอีกรอบ)

14.     ได้คุกกี้งาขี้ม่อนหอมอร่อยกรุบกรอบมาทานกันแล้วค่ะ แอบบีบเป็นชื่อเว็บนิดนึง คุกกี้สูตรนี้เป็นแบบกรอบร่วนนะคะรสชาติคล้ายๆกับคุกกี้กล่องแดงที่ฮิตเป็นของขวัญในช่วงปีใหม่กันน่ะค่ะ(คงนึกกันออกนะคะ)

สั่งซื้ออุปกรณ์เบเกอรี่ได้ที่ ร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่