เค้กชาเขียวไส้ถั่วแดงกวน(ยืมสูตรมาจากแม่สลิ่มอีกแล้วค่ะ)
ส่วนผสมตัวเค้ก
ไข่ไก่เบอร์ 0 3 ฟอง(วันนี้มีเบอร์ 1 ก็ใช้เบอร์ 1 ค่ะ)
น้ำตาลทราย 90 กรัม
น้ำเปล่า 35 กรัม
นมข้นจืด 40 กรัม
เกลือ ¼ ช้อนชา
เอสพี 13 กรัม
แป้งเค้ก 100 กรัม(พัดโบก)
ผงฟู 1 ช้อนชา
เนยสด 80 กรัม(ในสูตรใช้เนยจืดแต่มีเนยเค็มก็ใช้เนยเค็มค่ะ)
ผงชาเขียว 1 ช้อนโต๊ะกับอีก ½ ช้อนชา(ใช้ผงชามัชฉะของวิรุฬชาไทยค่ะทำจากใบชาเขียว 100%)
กลิ่นชาเขียว(ในสูตรไม่ได้ใส่แต่ขอเพิ่มค่ะขนมจะได้มีกลิ่นชาชัดเจนขึ้น)
วิธีทำตัวเค้ก
1. เตรียมชั่งส่วนผสมให้พร้อมและเตรียมพิมพ์ขนาด 3 ปอนด์ปูกระดาษรองอบให้เรียบร้อยไม่ต้องทาไขมัน
2. ร่อนแป้งกับผงฟูเข้าด้วยกัน
3. เทไข่ไก่ น้ำตาล เกลือ นมข้นจืด น้ำ ในโถผสม พร้อมปาดเอสพีไว้ที่หัวตระกร้อ
4. ตีด้วยความเร็วสูงประมาณ 5 นาทีจนไข่ฟูขาวข้น
เริ่มตีส่วนผสม
5 นาทีผ่านไป
5. ระหว่างรอวอร์มเตาที่ 180 องศาไฟล่างอย่างเดียว
6. ครบ 5 นาที ก็ใส่แป้งและผงฟูที่ร่อนเอาไว้ลงไปแบ่งใส่ 2 รอบ ตีด้วยความเร็วต่ำจนหมดแป้งแล้วปาดอ่างแป้งจะชอบติดตามขอบโถปาดลงมาให้หมดนะคะ
7. จากนั้นตีด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 3 นาที ระหว่างรอไปละลายเนยในไมโครเวฟเลยค่ะตั้งเวลาไว้ 1 นาที
8. ส่งเนยเข้าไมโครเวฟแล้วก็มานั่งรอครบ 3 นาทีปาดอ่างอีกครั้งแล้วตีต่ออีก 2 นาทีด้วยความเร็วกลางเหมือนเดิมขนมฟูขึ้นมากเลยค่ะ ระหว่างตีก็เอาเนยออกมาจากไมโครเวฟตั้งรอไว้เลยค่ะครบ 2 นาทีก็ปาดอ่างอีกครั้ง
9. เอานิ้วจิ้มเนยดูอุ่นหรือร้อนอย่าร้อนเกินไปนะคะถ้าร้อนเกินก็เอาช้อนคนให้อุ่นๆลงหน่อย ตีส่วนผสมต่อด้วยความเร็วต่ำแล้วค่อยๆทยอยใส่เนยอุ่นลงไปเป็นสายเล็กๆจนหมดอย่าเทพรวดเดียวนะคะเดี๋ยวจะแยกชั้น
10. ใส่เนยหมดตีต่ำต่อไปอีกประมาณ 1 นาทีก็ร่อนผงชาเขียวลงไปค่ะพร้อมกับกลิ่นชาเขียวเลย
11. ตีต่อไป 30 วินาทีกะเอาว่าหมดผงชาก็ปาดอ่างตีต่ออีก 30 วินาที ปาดอ่างครั้งสุดท้ายปาดจนถึงก้นอ่างเลยค่ะกันเนยนอนก้นแล้วเค้กจะเป็นไตไปซะ ปาดให้ชัวร์ว่าไม่มีเนยสีเหลืองๆโผล่มาให้เห็น
12. เทใส่พิมพ์ 3 ปอนด์เตรียมเข้าอบได้เลยก่อนใส่เข้าเตาเกระแทกพิมพ์เบาๆเอาฟองอากาศออกซักหน่อยเวลาอบนานแค่ไหนแล้วแต่เตานะคะเช็คสุกเองค่ะ
13. อบออกมาแล้วได้เค้กมาสีเขียวสวยเชียว ตั้งไว้บนตระแกรงให้พิมพ์เย็นลงหน่อยก็แซะขอบแล้วคว่ำเค้กบนลงตระแกรงเลยค่ะแกะกระดาษรองอบออกตั้งเค้กทิ้งไว้บนตระแกรงอย่างนั้นจนมันเย็น
14. ถึงเวลาแต่งหน้ากันแล้ววันนี้ใส่ไส้ถั่วแดงด้วยค่ะใครจะซื้อสำเร็จรูปก็ได้หรือหากอยากทำเองก็ซื้อถั่วแดงเม็ดเล็กมาล้างแช่น้ำอุ่นไว้ 2 ชั่วโมงหรือจนกว่าเม็ดจะพองอุ้มน้ำเต็มที่ก็เอาไปเคี่ยว 2 ชั่วโมงขึ้นไปค่ะจนมันนิ่มนั่นแหละลองตักมาเคี้ยวดูถ้านิ่มๆออกไปทางเละๆเลยก็ใช้ได้ค่ะต้มถั่วนี่นานมากค่ะนิ่มแล้วก็เอาไปบดใช้เครื่องปั่นทุ่นแรงได้ค่ะใครไม่มีใช้ครกตำเอาแต่อาจจะได้ออกมาหยาบกว่าเข้าเครื่องปั่นนิดหน่อยปั่นแล้วเทลงกระทะพร้อมเกลือนิดหน่อยและน้ำตาลทรายใส่ไปครึ่งนึงของน้ำหนักถั่วก่อนแช่น้ำ กวนจนเกือบๆแห้งอย่าแห้งมากค่ะเดี๋ยวไส้จะกระด้างระหว่างกวนลองชิมดูก่อนว่าหวานพอหรือยังเพิ่มลดน้ำตาลตามใจชอบค่ะแค่นี้ก็ได้ไส้ถั่วแดงแล้วแต่ขอบอกค่ะใช้เวลานานมากๆค่ะถ้าทำเอง
15. สไลด์เค้กแล้วใส่ไส้ถั่วลงไปโปะด้วยบัตเตอร์ครีมหรือวิปปิ้งครีมซักหน่อยค่อยวางชั้นที่เหลือแต่วันนี้ครีมเหลือน้อยเลยไม่ได้ใส่ค่ะเลยได้ไส้ถั่วล้วนๆเลย
16. ปาดด้วยวิปปิ้งครีมหรือบัตเตอร์ครีมตกแต่งตามชอบค่ะเอาผงชาเขียวร่อนผสมลงในบัตเตอร์ครีมด้วยเลยได้ครีมสีเขียวนิดๆค่ะลืมถ่ายรูปนึกได้อีกทีเค้กแหว่งไปแล้วเลยถ่ายได้แบบแหว่งๆแถมเบลออีกต่างหากไม่ว่ากันนะคะ
สั่งซื้ออุปกรณ์เบเกอรี่ได้ที่ ร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่
