วิปปิ้งครีมแบบ non-dairy คือวิปปิ้งครีมที่ทำมาจากไขมันพืชเช่นน้ำมันปาล์มไม่ใช่ครีมที่ทำมาจากนมแท้
แต่ทำเทียมขึ้นมาการเก็บรักษาง่ายและนานกว่าแบบ dairy สามารถนำเข้าช่องแช่แข็งได้เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา
ให้ได้นานขึ้นเมื่อจะนำมาใช้ก็นำลงมาแช่ในช่องธรรมดาข้ามคืนหรือจนกว่าเนื้อครีมที่แข็งจะละลาย ส่วนใหญ่วิปปิ้งครีม
แบบ non-dairy จะมีรสชาติหวานเนื่องจากปรุงแต่งรสมาแล้ว การตีวิปปิ้งครีมแบบ non-dairy นี้ทำได้ไม่ยากและไม่แยกชั้น
เหมือนวิปปิ้งแบบ dairy ที่พอตีนานไปจะแยกชั้นกลายเป็นน้ำกับเนยเหมาะกับผู้ที่เริ่มหัดทำขนม
วิธีตีวิปปิ้งครีมแบบ non-dairy
1.เขย่ากล่องก่อนเปิดกล่องค่ะ จากนั้นเทวิปปิ้งครีมที่ยังเย็นอยู่ 2 ถ้วยตวงลงในโถผสมที่แห้งและเย็น(วันนี้ใช้ rich gold label)
2. ตีด้วยความเร็วสูงประมาณ 4-6 นาทีหรือจนกว่าครีมจะตั้งยอด แล้วลองใช้นิ้วจิ้มชิมดูว่าครีมอยู่ตัวแล้วหรือยัง
ถ้าอยู่ตัวแล้วให้หยุดตีอย่าตีนานเกินครีมจะแข็งเกินไปเนื้อจะหยาบไม่น่ากินและนำมาแต่งหน้าขนมแล้วหน้าจะไม่เรียบ
3. วิธีแก้ครีมที่ตีแข็งจนเกินไปคือเติมวิปปิ้งครีมลงไปเพิ่มพอประมาณตีด้วยความเร็วต่ำให้เข้ากันก่อนแล้วเปลี่ยนเป็นความเร็วกลาง
ตีจนครีมข้นตามต้องการ
วิปปิ้งครีมแบบ non-dairy ตีง่ายมากๆค่ะยังไงก็ไม่แยกชั้นหาซื้อได้ตามร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ทั่วไปส่วนใหญ่จะแช่แข็งไว้ค่ะต้องเอามา
ตั้งทิ้งไว้ในช่องธรรมดาก่อนซัก 1 คืนก็จะละลายถ้าใช้ไม่หมดก็เก็บไว้ในช่องแข็งเหมือนเดิมจะใช้ก็ค่อยเอามาละลายใหม่ได้ค่ะเก็บได้นาน
ทีเดียวต่างจากวิปปิ้งครีมแท้ที่ทำจากนมซึ่งไม่สามารถเก็บไว้ได้นานและแช่ช่องแข็งไม่ได้เพราะจะตีไม่ขึ้นฟูอีกเลยถ้าเอาไปแช่แต่รสชาติ
ต่างกันมากค่ะแบบ non-dairy ไม่ค่อยอร่อยแต่งกลิ่นและรสมากเกินไปหากอยากรู้ความต่างต้องลองทั้ง 2 แบบค่ะแล้วจะรู้ว่า dairy
อร่อยกว่ามาก ยี่ห้อวิปปิ้งครีมแบบ non-dairy ที่มีขายทั่วๆไปคือ Marina,Rich,Milac Gold(เห็นขายแต่ที่แม็คโครเค้าว่ากันว่า
อร่อยกว่า 2 ยี่ห้อแรกและไม่หวานเพราะยังไม่ได้ใส่น้ำตาลมาค่ะเอาไว้จะลองไปหามาดูว่าจะอร่อยแค่ไหน)
คุณสมบัติพิเศษของวิปปิ้งแบบ non-dairy คือสีขาวสวย คงรูปอยู่ตัวได้นานโดยไม่ต้องแช่เย็นได้หลายชั่วโมงเหมาะสำหรับแต่งหน้าเค้ก
เพราะละลายช้าปาดง่าย ใครสนใจอยากรู้การตีวิปปิ้งครีมแบบ dairy เดี๋ยวจะมาลงสูตรให้ค่ะแต่รอว่างก่อนนะคะ
สั่งซื้ออุปกรณ์เบเกอรี่ได้ที่ ร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่
